jueves, 27 de mayo de 2021

Maestros Cerveceros

 


Clasificación de cervezas según el tipo de fermentación

  • Cervezas de fermentación alta o ales. La levadura utilizada es Saccharomyces cerevisiae que fermenta a unos 16°C – 25°C durante 3-5 días. ...
  • Cervezas de fermentación baja o lagers. ...
  • Cervezas de fermentación espontánea o Lámbic.







miércoles, 19 de mayo de 2021

Franco Battiato "Centro de Gravedad"

Franco Battiato ha muerto a los 76 años en su villa de Milo (Sicilia). Un castillo que era un refugio y un santuario, repleto de libros, de discos, de dibujos y cuadros y hasta una capilla.
La enfermedad que sufría Franco Battiato quedará siempre en secreto. Quizá por esto, su marcha, ahora, se asemeja más que a una muerte a un desvanecimiento. El cantante llevaba retirado de la escena casi tres años. Estaba enfermo, eso se sabía. Pero casi nadie podía decir con certeza cuál era el mal contra el que luchaba , y ese misterio aumentaba aún más la imagen de artista enigmático. El cantautor italiano, triunfó en España con las versiones en castellano de canciones como Yo quiero verte danzar, Centro de gravedad o Nómadas.
Mundialmente conocido por su estilo poético y existencial, está considerado como un compositor relevante de la música italiana con decenas de obras atemporales. Fue un músico ecléctico e inimitable, que tocó todos los géneros musicales, desde el rock a la música ligera, destacando también en la canción de autor, la música étnica y electrónica y hasta la ópera. En el transcurso de su prolífica carrera, Battiato ha hecho también incursiones en el cine y la pintura.Nacido el 23 de marzo de 1945 en Riposto, en la provincia de Catania, Battiato se trasladó a Milán en la primera mitad de la década de 1960 para intentar una carrera como profesional en el mundo de la música. Después de sus primeros trabajos con Giorgio Gaber y Ombretta Colli, debutó como solista de Bla-Bla de Pino Massara con los álbumes Fetus y Pollution. Músico intuitivo y poco técnico, Battiato,en la decada de los setenta hizo sus primeros discos como Sulle corde di Aries (1973), Clic (1974) y Mademoiselle le gladiateur (1975). En agosto de 2019, se lanzó su último álbum, Volveremos de nuevo.

miércoles, 12 de mayo de 2021

Un poquito de cerveza se me sube a la cabecha

La cerveza (del latín cerevisĭa) es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo, que se fabrica con granos de cebada germinados u otros cereales cuyo almidón se fermenta en agua con levadura (principalmente Saccharomyces cerevisiae o Saccharomyces pastorianus) y se aromatiza a menudo con lúpulo, entre otras plantas. Es la bebida alcohólica más consumida del mundo, y una de las bebidas más consumidas, solo por detrás del agua y el té. De ella se conocen varios tipos con una amplia gama de matices, debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Se la considera «gaseosa» (contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una espuma más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su graduación alcohólica puede alcanzar hasta cerca de los 20 % vol.
En la Baja Edad Media se originó la costumbre de cocer el mosto con flores de lúpulo. A partir de entonces nació la bebida que hoy identificamos como cerveza, distinta del vino de malta.Tal costumbre se originó en Alemania hace unos mil años. El lúpulo sustituyó a los aromatizantes hasta entonces utilizados, dando a la cebada fermentada alcohólicamente su amargor característico. El lúpulo contribuye también decisivamente a su conservación. Además obra como eficaz antiséptico y estabilizador.Históricamente la cerveza fue desarrollada por los antiguos pueblos elamitas, egipcios y sumerios. Las evidencias más antiguas de la producción de cerveza datan de alrededor de IV milenio a. C. fueron halladas en Godin Tepe, en el antiguo Elam (actual Irán). Algunos la ubican conjuntamente con la aparición del pan entre 10 000 a. C. y 6000 a. C. ya que tiene una parecida preparación agregando más o menos agua. Parece ser que las cervezas primitivas eran más densas que las actuales. Según la receta más antigua conocida, el Papiro de Zósimo de Panópolis (siglo III), los egipcios elaboraban la cerveza a partir de panes de cebada poco cocidos que dejaban fermentar en agua. Su cerveza fue conocida como zythum, que es palabra griega, pero en una fase más tardía. Antiguamente en Oriente se usaba arroz y también bambú. Los celtas conocían la elaboración de la cerveza y llevaron consigo este conocimiento cuando se extendieron por la península ibérica, donde su uso y su elaboración se desarrolló muy pronto.La cerveza empezó a recuperar su presencia social en España a partir del reinado del emperador Carlos I, que trajo consigo maestros cerveceros de Alemania. Por aquel entonces, la cerveza era aún un producto de temporada. No se sabía conservar y con el calor perdía toda su fuerza. La cerveza llamada lager, sin embargo, recibe ese nombre en razón de su posibilidad de almacenamiento. Se elaboraba en otoño, para ser consumida en primavera. La fermentación baja y a baja temperatura favorece la conservación.

jueves, 6 de mayo de 2021

nueva librería

En Las Salesas, ha abierto La librería Taschen en la calle Barquillo, 30, en lo que antes era una boutique de moda y antes una mercería. El catálogo editorial de Taschen se especializa en publicaciones de arte, diseño, arquitectura fotografía o cine. Y muchas de sus ediciones son de coleccionista. Ejemplos de esto último son el libro del Tarot de Dalí, La 'Obra completa de Velázquez' en edición XL, 'Ciao' del fotógrafo Mario Testino o, uno de los más populares, Los archivos personales de Stanley Kubrick.No es la primera vez que la editorial abre un espacio en Madrid (durante varios años se instaló con una tienda efímera o pop up en Malasaña) pero lo de ahora es definitivo. "Hemos venido para quedarnos", nos ha confirmado el director de la tienda, Jesús Martinell. Nunca antes la casa alemana había apostado tan fuerte por España, y si lo hace aquí y ahora es porque "Madrid es una ciudad cosmopolita, una capital europea de moda que garantiza la afluencia de un público muy versátil".
No es la primera vez que la editorial abre un espacio en Madrid (durante varios años se instaló con una tienda efímera o pop up en Malasaña) pero lo de ahora es definitivo. "Hemos venido para quedarnos", nos ha confirmado el director de la tienda, Jesús Martinell. Nunca antes la casa alemana había apostado tan fuerte por España, y si lo hace aquí y ahora es porque "Madrid es una ciudad cosmopolita, una capital europea de moda que garantiza la afluencia de un público muy versátil".